Cara membuat ramen tonkotsu di rumah 【SoraKitchen】


Resep mudah enak mie kaldu babi dengan kiat profesional dari koki Jepang.

Ada beberapa hal yang lebih baik untuk menghangatkan Anda di hari musim dingin yang dingin daripada semangkuk ramen tonkotsu panas. Satu-satunya masalah adalah, menguasai kaldu babi sepertinya selalu menjadi prestasi yang jauh dari jangkauan kami para juru masak rumahan biasa.

Namun, ternyata, siapapun bisa membuat mie tonkotsu di rumah, dan setelah berkonsultasi dengan koki dan kontak kami yang memiliki pengalaman bekerja di restoran ramen, pikiran kami menjadi tenang dengan nasihat bijak berikut:

“Tidak ada cara yang benar untuk membuat kaldu ramen.”

Suka siswa yang patuh mendengarkan sensei seni bela diri, kami merenungkan pernyataan ini dan menemukan bahwa pernyataan ini mengandung banyak kebenaran – seperti halnya ada berbagai jenis sup, ada juga berbagai jenis kaldu ramen, mulai dari yang bening dan yang encer “assari“Gaya hingga tebal dan kaya”coterie“. Satu gaya tidak selalu lebih baik atau lebih “benar” dari yang lain; terlepas dari apakah Anda suka kaldu kaya atau ringan, satu-satunya ukuran kesuksesan yang sebenarnya adalah seberapa cocok hasil akhir sesuai selera Anda.

Itu tidak berarti Anda tidak dapat memulai dengan resep masuk untuk mengembangkan keterampilan Anda, dan itulah yang kami miliki untuk Anda hari ini. Seperti semua hal baik, kaldu ini membutuhkan waktu untuk membuatnya, tetapi kabar baiknya adalah ini bukan waktu Anda – setelah Anda menambahkan semua bahan ke dalam panci, Anda bisa melakukannya biarkan mendidih perlahan saat ia meresap dengan kantong penuh rasa!

Bahan

Pork Knuckles: 5-6
Daun bawang: 3-4
Jahe: 1
Bawang putih: 3-4 buah
Bawang: 1
Sake: secukupnya

metode

1. Bilas darah dan kotoran dari buku jari sebanyak mungkin, letakkan di dalam panci berisi air dan didihkan selama 30-40 menit.

▼ Kami menggunakan sekantong buku jari daging babi yang dibuat dari bahan lokal untuk membuat kaldu tonkotsu.

Merebus buku jari setengah matang membantu menghilangkan kotoran, yang dapat terlihat naik ke permukaan saat air mendidih.

2. Buang air panas setelah mendidih. Bilas buku jari dengan air dingin dan gosok dengan baik untuk menghilangkan darah yang menggumpal dan kotoran lainnya.

3. Tambahkan jahe, bawang putih, bawang merah, dan bagian hijau daun bawang ke dalam panci berisi banyak air. Tambahkan sedikit sake, didihkan, lalu didihkan perlahan selama 7-8 jam.

4. Periksa panci sesekali dan tambahkan air setiap kali hampir habis untuk memastikan tulang tetap tertutup. Anda dapat melewati langkah ini jika Anda lebih suka kaldu yang lebih pekat, tetapi pastikan untuk mengaduk panci secara teratur agar bahan tidak gosong.

5. Setelah tulang menjadi lunak, keluarkan dari panci, masukkan ke dalam kantong plastik dan hancurkan secara kasar dengan palu atau pelunak daging sebelum mengembalikannya ke dalam panci.

6. Setelah 7-8 jam dari total waktu memasak habis, angkat panci dari api.

7. Saring melalui saringan jaring halus untuk menghilangkan tulang dan bahan lainnya dan kaldu selesai!

Mengingat butuh beberapa jam untuk memasak kaldu, itu memberi Anda cukup waktu untuk menyiapkan bahan ramen tambahan seperti char siu dan bahkan mie dari awal, untuk meningkatkan rasa.

▼ Kami membuat mi non-ortodoks dengan campuran tepung biasa, tepung kental, baking powder, dan telur.

Untuk membuat ramen, tambahkan beberapa sendok kaldu ke dalam mangkuk, lalu tambahkan mie dan taruh bahan yang Anda inginkan di atasnya. Menurut ramen sensei kami, mereka yang lebih suka kuah bening bisa menggunakan kuahnya apa adanya mereka yang lebih suka kaldu yang keruh dapat mencampurkan sedikit lemak babi ke dalam campuran dengan blender tangan sebelum memasukkannya ke dalam mangkuk.

▼ Kami memilih kaldu bening, dan rasanya luar biasa!

Kami mencicipi ramennya dan langsung terpesona. Itu penuh dengan rasa babi yang lezat, dengan aroma yang kaya dan hangat dan jumlah lemak yang tepat untuk membuatnya terasa tidak terlalu berat atau terlalu ringan di langit-langit mulut.

▼ Kami berhasil! Kami sebenarnya membuat ramen tonkotsu di rumah!

Ramen kami ternyata sangat lezat, dengan profil rasa yang lembut yang entah bagaimana membuatnya terasa lebih sehat daripada mi tonkotsu lain yang pernah kami coba sebelumnya.

Keseluruhan proses membuat ramen tonkotsu ini sangat mudah dan tidak repot. Selain itu, setelah Anda membuat kaldu babi, Anda tidak perlu membuat ramen dengannya – Anda cukup menambahkan sedikit kaldu dashi dan menikmatinya sebagai sup lezat yang cepat dan sederhana.

Jika Anda mendambakan ramen tonkotsu, dan hari yang santai di rumah membuatnya, resep ini pasti akan memberi Anda rasa hangat, terutama pada hari-hari musim dingin yang dingin. Dan jangan lupa Anda selalu bisa mengakhirinya dengan hidangan penutup dekaden tiramisu isolasi diri.

Foto © SoraNews24
● Ingin mendengar tentang artikel terbaru SoraNews24 segera setelah diterbitkan? Ikuti kami di Facebook dan Indonesia!


Dipublikasikan oleh situs
Keluaran HK