Japans Januari 2, 2021
Belajar Membuat Hidangan Tahun Baru Jepang Seperti Seorang Pro, Online

[ad_1]

~~

Mengejar Lautan Bersih yang Dimotori oleh Penduduk Lokal di Ishikawa

Karena pandemi COVID-19 tidak menunjukkan tanda-tanda mereda di Jepang, lebih banyak orang akan tinggal di rumah selama liburan akhir tahun dan Tahun Baru.

Oleh karena itu, tidak heran jika beberapa orang berpikir untuk membuat Osechi ryori (hidangan tradisional Tahun Baru Jepang) sendiri tahun ini.

Sebagai cerminan dari tren ini, lebih banyak pelajaran memasak ditawarkan di internet untuk mengajarkan beberapa teknik memasak seperti koki profesional.

Rebus Bahan Secara Terpisah

Awal bulan ini, Kikkoman Corp., pembuat kecap terkemuka Jepang, mengadakan kelas memasak online bertajuk “Cara Kerajaan Osechi”, atau cara mudah untuk belajar.

Kursus ini diajarkan oleh Takashi Tamura, koki pemilik generasi ketiga Tsukiji Tamura, sebuah restoran tradisional Jepang di bekas lingkungan pasar ikan Tokyo. Dia berbagi sedikit rahasia tentang cara membuat beberapa hidangan khas Tahun Baru seperti namasu (wortel diiris tipis dan salad lobak dalam cuka), nishime (sayuran rebus dengan ayam), dan tazukuri (manisan ikan teri).

Untuk membuat Nishime, Tamura menggarisbawahi pentingnya merebus bahan secara terpisah dalam tiga panci berbeda seperti yang dilakukan di dapur keluarganya. “Ada perbedaan antara sayuran rebus dan nishime Sayuran. Dengan merebus sayuran secara terpisah, warna, rasa, dan bentuknya terlihat lebih jelas.

Menurut dia, sarananya harus dipisahkan menurut warna: yang dikeringkan beku dengan warna lebih terang tahu koya (soy bean curd) direbus bersama dengan akar teratai dan wortel, sedangkan warna lebih gelap dikeringkan shiitake jamur direbus dengan burdock dan konjak (konnyaku), dari tanaman bulbo-tuber; lalu satoimo, akar talas ketan harus dimasukkan ke dalam panci lain.

Semuanya direbus secara terpisah, ditutup selama sekitar 3 hingga 4 menit, kemudian dibiarkan dingin. Proses pemanasan dan pendinginan ini diulangi tiga atau empat kali untuk mengeluarkan rasa secara efektif. Akhirnya, ketika cairan benar-benar terserap, tambahkan sedikit mirin, anggur beras manis dengan kandungan alkohol rendah.

“Saat merebus sayuran, kematian harus ditambahkan di akhir untuk memberikan hasil akhir yang menentukan, ”jelas Tamura. Dia menambahkan poin penting lainnya: “Sedikit kecap harus ditambahkan di awal, dan kemudian di akhir, sehingga warnanya tidak menjadi terlalu gelap dan aromanya akan keluar.”

Jangan Terburu-buru, Nikmati Saja

Membuat yang bagus namasu ditentukan oleh bagaimana seseorang mengiris daikon dan wortel. Seseorang harus memotongnya searah serat, bukan melintasi serat. Dengan metode pemotongan serat silang, lobak akan lebih mudah hancur setelah Anda memeras airnya, sedangkan pada wadah sebelumnya teksturnya akan tetap utuh dan tetap renyah.

Chef Tamura dengan cekatan mendemonstrasikan penggunaan pisau dapurnya, memotong daikon secara diagonal dan kemudian menjadi potongan-potongan. Menurut dia, “namasu teknik mengiris ”membuat potongan-potongan itu tidak rusak dan orang dapat menikmati menggigitnya. Untuk membuat salad Tahun Baru dengan warna merah dan putih yang sempurna, dia merekomendasikan menggunakan perbandingan satu bagian wortel dengan lima bagian lobak daikon.

Rahasia membuat kebaikan tazukuri (manisan ikan teri) memiliki tekstur yang benar. Ikan harus dipanggang secara merata, dan ini bisa dilakukan bahkan di microwave. Setelah bumbu dikeringkan dan dicampur ke dalam ikan, Anda akan mendapatkan hidangan renyah yang sangat enak sehingga bisa membuat ketagihan.

Apa saran Chef Tamura bagi yang ingin membuat Osechi sendiri? “Seberapa baik hidangan tersebut tergantung pada seberapa banyak upaya yang dilakukan seseorang untuk membuatnya. Tidak perlu terburu-buru atau panik, nikmati saja prosesnya. “

Enam Piring Sehari

Apa saran Chef Tamura bagi yang ingin membuat Osechi sendiri? “Seberapa baik hidangan tersebut tergantung pada seberapa banyak upaya yang dilakukan seseorang untuk membuatnya. Tidak perlu terburu-buru atau panik, nikmati saja prosesnya. “

Selain Kikkoman, perusahaan atau grup lain telah bergabung dalam gerobak sekolah memasak Tahun Baru yang ditawarkan di internet.

The Better Home Association, yang mengadakan kelas memasak di seluruh Jepang, memperkenalkan program online untuk mengajarkan enam hidangan dalam setengah hari, termasuk hidangan lezat seperti egg roll datemaki dan udang yang dimasak dengan saus kental manis. Temukan mereka pelajaran di sini.

Kibun Foods Inc., produsen dan distributor produk makanan lain di Jepang, menawarkan kelas memasak dengan sentuhan lucu di situsnya, dengan partisipasi dari duo komik populer, Pekopo. Ini penuh dengan ide-ide menyenangkan dari mengatur hidangan Tahun Baru osechi yang dibeli di pasar hingga membuat beberapa hidangan sederhana sendiri di rumah. Simak ide dan saran mereka, di sini.

Selamat Tahun Baru!

(Baca artikel dalam bahasa Jepang aslinya, sini.)

Penulis: Satomi Sakaki, The Sankei Shimbun

Mainkan Permainan Slot Online Terbaik Hanya di Joker123